Баклажаны очистить , обмыть ,нарезать ломтиками, положить в горячую подсоленную воду на 5 минут , затем откинуть на сито, дать стечь воде, обвалять в муке и обжарить. После этого баклажаны положить в кастрюлю, залить сметаной и тушить 30-40 минут. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки или укропом. (далее…)
О овощи нарезать крупными дольками или кубиками.Морковь , репу, брюкву тушить; капусту и фасоль отварить в воде; картофель и лук обжарить на сковороде с маслом. Отдельно на сковороде поджарить муку, развести отваром от тушеных или отварных овощей,прибавить мелко нарезанные помидоры или томат-пюре и прокипятить. Приготовленным соусом залить овощи, сложенные в одну кастрюлю, добавить соль, перец, 3-4 шт. гвоздики, кусочек корицы , накрыть кастрюлю крышкой и тушить 15-20 минут. При подаче на стол овощи посыпать зеленью петрушки. (далее…)
Фасоль сварить. Грецкие орехи, зелень кинзы, чеснок, стручковый перец истолочь с солью, развести уксусом, добавить нашинкованный репчатый лук и лук-порей , петрушку , специи. Все соединить с фасолью и варить 10-15 минут. (далее…)
Грецкие орехи крупно порубить. Чеснок очистить и нашинковать кружочками. Тыкву нарезать кубиками.
В сливочном масле поджарить чеснок и грецкие орехи, высыпать на тарелку и отставить на время в сторону. В масле оставшимся в сковороде, слегка обжарить кубики тыквы.
Клецки отварить в подсоленной воде. Тыкву пюрировать, посолить и поперчить. Клецки слить на дуршлаг и выложить в тарелку. Полить тыквенным соусом, посыпать чесноком и орехами. Украсить , по желанию , зеленью. (далее…)
Взять 4 маленькие тыквы , срезать у каждой тыквы “крышечку” и столовой ложкой выбрать семечки. Грецкие орехи поджарить на сухой сковороде без добавления жира до нежно золотистого цвета. с помощью вилки раскрошить сыр, смешать с орехами и нафаршировать тыквы.
Положить тыквы в большую форму для запекания или в глубокий противень. Накрыть “крышечками”, влить в форму чашку воды и запекать в духовке примерно 40-45 минут. Вкусно есть с белым хлебом с хрустящей корочкой. (далее…)
