Говядину с замоченным белым хлебом два раза пропускают через мясорубку.В молотое мясо добавляют нарезанный небольшими кусочками шпик, размельченный лук, картофельный крахмал, соль , перец, воду или бульон и все размешивают до вязкости. Из приготовленной мясной массы разделывают смоченными холодной водой руками продолговатый батончик , обваливают в сухарях и на противне с разогретым жиром обжаривают до румяной корочки. Затем на сковороду наливают бульон и жарят до готовности, часто поливая.

Зажаренного фальшивого зайца немного остужают, затем нарезают на ломти и укладывают на блюдо. Подают с отварным картофелем, томатным соусом и овощным салатом.

100 г гоиядины

25 г копченого шпика

15 г белого хлеба

5 г картофельной муки

30 г воды

5 г сухарей

5 г жира

соль, специи