Шпик нарезают мелкими кусочками и обжаривают вместе с размельченным луком.Затем добавляют нарезанные заячьи потроха-шею, плечо, ребрышки, печень, сердце, обжаривают, заливают горячей водой, добавляют томат-пюре, соль , перец, лавровый лист, можжевеловую ягоду и тушат.Когда мясо станет мягким,добавляют поджаренную пшеничную муку, сметану и еще немного кипятят.

Выкладывают в глубокое блюдо и подают с отварным картофелем и маринованными огурцами.

200 г заячьих потрохов

20 г копченого шпика

25 г лука

15 г томата-пюре

5 г пшеничной муки

25 г сметаны

соль, перец, можжевеловая ягода