Подготовленного гуся натирают солью, укладывают на противень, наливают немного кипящей воды и при сильном нагревании обжаривают до румяного цвета, добавляют лук, морковь, петрушку, сельдерей, соль, перец, лавровый лист и жарят,часто поливая, до готовности.

Молодого гуся жарят 1-1,5 часа, более старого 2-3 часа.

Жаркое укладывают на блюдо и подают с жаренным картофелем, тушеной капустой или брусничным вареньем.

Так же приготавливают жаркое из утки.

1 гусь(2-2,5 кг)

25 г ароматических кореньев

соль, перец, лавровый лист